Variedad: 1.1 Agricultura

El argan: Especie endémica de Marruecos, el argán es indisociable de los paisajes áridos con frecuentes brumas, sus bosques son claros y no sobrepasan los 1.500 m. de altitud, sobre él, a superiores altitudes, crecen los pistacheros, la Tuya, el Roble, el Enebro de Fenicia, el Enebro tunínero, y en las mayores alturas el cedro del Atlas.

Sirve de hábitat: a la Ardilla de Berbería, llamada Anzet o Anzid en la lengua amasig / beréber, esta ardilla está muy extendida y se nutre de las frutas del argán y del pistachero;al la poco común rapaz originaria de África tropical, Azor Oscuro; al Colirrojo de Musier, muy próxima a las collalbas y aficionada a los bosques claros; al carnívoro e insectívoro Cogujada Común, que anida en la tierra, pero muy difícil de ver debido a su plumaje que le brinda el camuflaje perfecto para este tipo de hábitat.

Zona: Región de Essauira, en las llanuras al pie de las montañas del Alto Atlas oriental y del Anti Atlas, y de forma menos frecuente al pie de la hamada del Draa. El argan no existe un ninguna otra zona de Marruecos, y según aseguran los nativos en ningún otro lugar del mundo.

Dimensiones: Ocupa más de 650.000 ha. en forma de bosques claros que no sobrepasan los 1.500 m de altitud

Aspecto: Árbol de gran vitalidad, de troncos retorcidos y follaje persistente de pequeñas y alargadas hojas, sus frutos, unas nueces similares a las aceitunas, que poseen un hueso duro que contiene almendras de las cuales se extrae un aceite anaranjado muy perfumado.

Técnicas de explotación agraria: Se cría salvaje en los bosques claros de las zonas áridas con frecuentes brumas. Otras veces cultivado en plantaciones con técnicas de secano.

Utilidad:

1. pasto para el ganado.
2. aceite para la cocina
3. aceite medicinal

Técnicas de utilización: Las nueces son cosechadas de forma similar a la recolección de aceitunas, de las almendras que hay en el interior del hueso se extrae el aromatizado aceite, es un aceite de fuerte sabor,que se utiliza en la gastronomía marroquí tanto dentro de la cocina como en crudo. También se le atribuyen poderes curativos, por lo que lo encontramos en las herbolisterias y en las tiendas de homeopatía.

Se extraen las almendras de los huesos y se muelen en molinos de piedra de pequeño tamaño que hay en las casas rurales marroquíes. Hacen falta 100 kg. de frutos maduros y diez horas de trabajo con un molino casero para obtener un litro de aceite.

Su persistente follaje ofrece al ganado un verdadero pasto colgante, a las cabras les encanta, y no dudan en trepar para ramonear en lo más alto del árbol, ofreciendo una singular imagen que no pasa desapercibida al visitante de paso.

Caracteres económicos, sociales, estéticos.... (simbología y refranes): Este árbol con su vitalidad prodigiosa, es la providencia de las zonas áridas.