En cuanto a la compatibilidad de la naranja con otros alimentos podemos enunciar los siguientes principios generales:

La naranja compatibiliza bien con:

1. Toda clase de farináceos (almidones) convenientemente dextrinados (cocidos). Por ej. con pan dextrinado o tostado (a ser posible integral), patatas asadas o cocidas, boniatos (asados o cocidos), arroz cocido, toda clase de pastas (bien cocidas), castañas asadas, etc.
   
2. Toda clase de frutas desecadas, como dátiles, pasas de higo, de uva, ciruelas secas, etc.
   
3. Las frutas dulces, como las fresas, las manzanas, las peras, los plátanos bien maduros, etc.
   
4. Los derivados lácteos como la nata líquida, el yoghurt, el queso fresco, el requesón, las natillas. Y con la yema de huevo.

La naranja es incompatible con:

1. Las verduras.
   
2. Las proteínas concentradas (carnes, pescados, legumbres, leche, etc...)
   
3. Los frutos secos (oleaginosos)
   
4. Los aceites y otras grasas (mantequilla, chocolate (!), etc...)
   
5. Los almidones no dextrinados.

No conviene comer naranja como postre sobre comidas compuestas a base de verduras, aceites, carnes, pescados, etc..., con los que es incompatible. Vale más tomarla antes de estas comidas, como aperitivo, o hacer una comida completa con naranjas (sobre todo el desayuno, la merienda o la cena).

Muchos que temen comer naranjas es porque las combinan mal, y la naranja mal combinada puede producir en tal caso dolores de vientre y de estómago, y a veces diarreas, flatos, cólicos y espasmos gástricos.

En medicina naturista las naranjas se recomienda comerlas chupando los gajos, sin ingerir los hollejos, que son indigestos y flatulentos.

En aquellas personas con tendencia diarreica (vagotónicos), a quienes las naranjas aceleran en demasía los intestinos, se recomienda comerlas con manzanas y pan. Al masticar el pan con la naranja, y luego mezclarse en el estómago con la neutralizadora manzana, el zumo se retiene en la digestión junto con el pan, sufriendo el proceso digestivo de éste, y al llegar al duodeno pasa inadvertido para el hígado, burlando la exaltación de bilis.
Hay un pequeño porcentaje de la población que es alérgico a la naranja, o que pasa a serlo por abuso de ésta. En estos casos es aconsejable un tratamiento progresivo de desensibilización, introduciendo muy poco a poco la naranja de nuevo en la dieta, hasta superar el rechazo digestivo.

Si cuando hace frío se templa algo el zumo pierde acidez y molesta menos. También si se endulza el jugo con miel se tolera mucho mejor y origina un mínimo de dentera. Y más tolerable cuando se mastica un bocado de pan con cada sorbo de zumo.

Un punto importante en relación al zumo de naranja es que hay que consumirlo rápidamente, pues de lo contrario pierde muchas de sus cualidades.

Lo ideal es beberlo en ayunas y entre las comidas (nunca después de éstas).

Refrescos caseros

Con el zumo de naranja se pueden confeccionar refrescos caseros muy saludables. Uno de ellos es el conocido como Cóctel Pentalfa. Para realizarlo en una coctelera se echa el jugo de cuatro naranjas, una yema de huevo y un vaso grande lleno de mosto de uva sin fermentar, se agita bien y se sirve en vasos grandes con una paja para sorber. En pleno verano, si el calor es muy fuerte, pueden ponerse los jugos de frutas a refrescar en la nevera, pero no deben tomarse muy helados.

Otro refresco de zumo de naranja se realiza mezclando el jugo de cinco naranjas con miel o azúcar moreno, las ralladuras de la piel de media naranja y un vaso de agua fresca. Se pasa el jugo por tamiz, y se sirve en copas con pedacitos de piña o de naranja y una paja para sorber.

Generalmente los refrescos industriales de naranja (con gas o no) contienen muy poca cantidad de esta fruta. Una receta casera para hacer una naranjada refrescante y natural con gas, consiste en mezclar un cuarto de taza de zumo con una taza de agua de sifón.

INGREDIENTES: para 6 personas:
- 7 Naranjas medianas de zumo.
- 12 Cucharadas soperas de leche condensada.
- 3 dl. de nata para montar.
- gelatina de naranja.
- 1/4 Litro de agua.

ELABORACIÓN:
De una de las naranjas se ralla un poco de corteza y se pone en un bol. Se hace zumo con todas las naranjas, procurando conservar la cáscara de 12 mitades sin estropear. El zumo una vez colado se bate con la leche condensada y la ralladura de naranja. Se diluye la gelatina en el agua caliente y se añade al preparado anterior. Se mete en la nevera unos 10 minutos y mientras tanto se monta la nata. Pasados los diez minutos se saca de la nevera, se le agrega la nata montada, haciéndolo cuidadosamente para que no pierda su volumen y con la crema resultante se llenan las cáscaras de naranja. Una vez así preparadas se introducen en la nevera un buen rato. Cuando se vayan a servir se adornan al gusto con guindas, hojas de menta, rosetas de nata montada…

INTRODUCCIÓN
Este plato, antiguamente, se tomaba como primer plato en temporada de verano, e incluso como desayuno.

INGREDIENTES
Para 4 personas: 8 naranjas, 4 limones, 4 huevos cocidos, 1 diente de ajo, 2 ramitas de perejil, un chorro de vinagre, un puñado de sal fina.

PREPARACIÓN
Se pelan los limones y las naranjas, se cortan en rodajas finas y se ponen extendidas en una fuente honda de barro. Se cuecen los huevos y se cortan en trozos, mexclándolos con las naranjas y los limones. Se hace un machado de ajo y perejil, y se le agrega un poco de vinagre y sal en el mortero. Esta mezcla se remueve y se vierte sobre las naranjas y limones. Se mueven hasta que cojan el sabor y se sirve frío.